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“马云酒吧”开业众星捧场,可以不赚钱但必须经营好!_音乐酒吧

原标题:“马云酒吧”开业众星捧场,可以不赚钱但必须经营好!

导读:

盒马鲜生、筷马热食、智慧餐厅....这些都和马云有着千丝万缕的联系,马云作为一个电商大佬,频繁出现在餐饮界,可见餐饮行业的吸引力是巨大的。如今,马云又搞出一家“平头哥”酒吧,还说不以赚钱为目的,这又代表了什么呢?

今日,马云在杭州开了一家音乐酒吧,名字叫做HHB MUSIC HOUSE。开业当天,总多明星捧场,包括汪涵、蔡康永、马东、高晓松、大S等,而在开业当天马云也在台上一展自己的歌喉捧场。

对于HHB音乐酒吧,网友戏称这名字是还花呗的意思。而其实HH是Health and Happiness(健康与快乐)的简称。这一直是马云所追求的道理。酒吧Logo则采用了平头哥的造型,而之前马云还创建了平头哥半导体有限公司,明显是一体相呈的。

同时马云在开业仪式致辞中说到,自己拉了一些朋友搞了个酒吧,希望酒吧能红火起来,给很多被埋没的音乐的年轻人一个机会。这个酒吧是想给大家提供一个好酒、好音乐、好朋友的地方,不以挣钱为目的。

酒吧并非马云所开

不过有意思的一点是,这家音乐酒吧并不是马云开的,HHB音乐酒吧所属公司为杭州玛氏娱乐管理有限公司,其中股东有六人,均为阿里巴巴的合伙人,但马云没有参与其中,他们分别是邵晓锋、张建锋、樊路远、王帅、俞思瑛和胡晓明。除邵晓锋认缴出资60万元占股60%以外,其余五人均认缴出资8万元,占股8%。

酒吧作为现下年轻人聚会的热门场所之一,现在越来越走进人们的视野。而酒吧这种形式的餐饮门店来自与外国,酒吧文化作为外来文化的一种,实则早在二十世纪初期就在上海等中国经济文化大都会上落地生根,当时旧上海作为外国人最多的都市,有很多的租界,酒吧就是在那时开始出现在中国。

那时的中国的有钱人都会像上海这种地方聚拢,各种各样来自外国的新潮玩意儿不断地出现在中国,那时酒吧是有钱人的聚集所,人们在这里过着纸醉金迷的生活。歌舞厅、夜总会是当时酒吧的主要形式。

酒吧已经融于到生活之中

如今,像酒吧这种在当时来讲是十分时髦的玩意儿,现在已渐渐融入寻常百姓的生活。三五好友约在一起去酒吧喝喝酒,聊聊天,聚一下,或者有足球等比赛的时候会专门去酒吧观看等等。酒吧现在已经成为都市青年常见的消费场所之一。

现在的酒吧主要分为迪吧和清吧两种,迪吧比较闹腾,主要就是给人一种High的感觉,像迪厅等就属于这种,通常场子大一点的,还会有各种各样的表演,比如钢管舞或者秀,还会有DJ和舞池。而清吧主要以轻音乐为主,没有disco或者DJ等,清吧一般会放舒缓的音乐或者驻唱歌手演唱民谣,小清新歌曲等等,适合朋友聚会、聊天。

而酒吧在国内的发展主要从迪吧向清吧发展,在上世纪的时候,全国主要的酒吧还是迪厅,夜总会居多,那时人们去迪厅、夜总会都会说去蹦迪。那时的迪厅主要以跳舞为主。而近几年来,像以前的那种老式迪厅渐渐消亡,取而代之的是各种各样规模较小的音乐酒吧。一般都有驻唱歌手。

开好酒吧的关键是什么?

除此之外还有经典的立式酒吧,就是长吧台,是最典型、最有代表性的酒吧设施。宾客或是坐在高凳上靠着吧台,或在酒吧间的桌椅、沙发上接受服务,而调酒员则是站在吧台里边,面对宾客进行操作。这种经典的酒吧形式不管是单人还是多人都适合,一般这种酒吧并不会请乐队等驻场,通过顾客去这种酒吧主要目的就是为了饮酒。酒吧的形式多种多用,但在我国,现在主要流行的还是音乐酒吧这种形式。主要适合朋友三三两两的聚会。

目前我国的酒吧还是属于消费比较高的场所,通常效益好的酒吧一年盈利可以在两三百万以上,不菲的利润,使得新的酒吧还在不断的出现,不过这可不代表就一定能够盈利了,通常一家酒吧最主要的就是门店的装修和经营特色等。

而这也是酒吧支出的大头,成本主要就发费在了装修和设计上,同时酒吧和其它餐饮门店不同,为了要时刻保持的店内的整体水平,所以人员工资和店内设备维护等费用相比起来要更加的高昂。

可以不赚钱,但必须经营好!

酒吧作为餐饮的一个分支,在餐饮行业中也有着重要的地位。然而,能够光顾酒吧的顾客比起其他餐饮分类还是比较小众的,这类顾客首先要满足一点,就是会喝酒。每一座城市都有一条被称为“酒吧街”的地方,这里集结这这座城市中所有的小众消费者,但是能否让这些小众顾客进入你的门店内,是个非常值得思考的问题。

马云在HHB酒吧开业的时候说,不以赚钱为目的,但是不赚钱不代表这家酒吧不想被经营好。想要酒吧内热闹非凡,可不能只靠明星来捧场。那么,HHB酒吧都有哪些优势呢?

“马云酒吧”的优势

首先在营销环节,对于公众人物开店,再加上众星来捧场,HHB酒吧自带流量。不需要花更多的钱去买广告,搞营销。网络上的自媒体大V,甚至是传统媒体行业都恨不得快速的蹭马云和这些明星的热点,HHB知名度自然不是一般酒吧可以比拟的。

然后就是HHB酒吧的硬实力。无论是酒吧还是餐厅,产品就是硬实力的表现。在HHB酒吧中,可以在酒墙上看到很多陈年好酒,例如麦卡伦、山崎、格兰威特等等,而且还有很多原创调和酒,其中几款还是明星产品,比如有马云元素的“功守道”,带有HHB风格的“平头哥”都是HHB酒吧的爆品酒。

最后就是音乐和环境。说到这一点,让很多人会想起胡桃里音乐餐厅,文艺气息的环境和优秀的驻场歌手。那么,HHB酒吧与胡桃里对比又如何呢?首先我们看音乐方面,在HHB酒吧也采用了歌手驻场的方式,而这些歌手比起胡桃里的歌手不敢说更优秀,但绝对更出名。通过演出表可以看出,一月份的驻场音乐人很多都是导师级别的人物,咖量很大。

在环境方面,通过现场照片可以看出,HHB酒吧很符合当下年轻人对于酒吧的定义,现代气息非常浓厚,确实是个听音乐、聊天、喝酒的好去处。

从营销、产品、环境等角度来看,HHB的开局绝对称的上是完美。不过,和很多明星开店一样,懂不懂得经营,能不能够持久才是HHB酒吧需要考虑的最主要问题。比如酒水是否可以保证正品,环境卫生是否能够始终如一等等,否则HHB不仅不能比变成聊天喝酒的好去处,还会成为行业内的笑柄,成为别家酒吧酒桌上的谈资。

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